今天给各位分享角角鱼家常做法的角角家常知识,其中也会对角鱼的鱼家鱼家常做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的法角问题,别忘了关注本站,做法现在开始吧
!角角家常 本文目录 - 糟辣角角鱼做法
- 角角鱼火锅怎么做
- 酸辣角角鱼的鱼家鱼正确做法
糟辣角角鱼做法主料
:角角鱼一条 辅料
: 剁椒小半碗 姜,大葱,法角蒜,做法花椒 ,角角家常盐,鱼家鱼生抽,法角料酒,做法鸡精,角角家常盐 ,鱼家鱼1勺白糖
、法角少许芡粉 做法 1
、先将鱼去鳞去腮,刮掉鱼皮上的那层黏液 ,在鱼的两边分别划伤几道口 ,注意别太深,姜蒜切丝备用。 2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油
,鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝,腌制10分钟入味。 3、炸鱼 :锅中放油,油要超过鱼身,方可更好的把鱼炸的均匀
,油在六层热时放入鱼
,将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。 4、锅中放少许油,加热,放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香 ,爆香后放入剁椒翻炒至烧开
。 5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖,烧开。 6 、烧开后
,放入盐、生抽、料酒
、鸡精搅匀,放鱼事先炸好的鱼,焖2分钟捞起装盘。 角角鱼火锅怎么做1干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸) ,制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。 2大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块 、独蒜爆香
,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸 ,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时 ,再下入八角、三柰
、小茴、桂皮
、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时
,至香味溢出且色呈棕红时 ,下入花椒炒匀,离火加盖焖制 ,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。 酸辣角角鱼的正确做法1准备食材:黄辣丁 、泡酸菜、泡姜;佐料:干辣椒 、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐
、鸡精
。 2姜去皮 ,切成细丝 。 3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝
、泡姜切成细丝
。 4葱洗净后切成3厘米左右长的段。 5干辣椒剪成2厘米左右长的段。 6黄辣丁清水洗干净,放入大碗中,加少许盐、姜丝姜拌均,腌半小时。(天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室)
。 7铁锅放入食用油,开中火烧热 ,加入豆瓣酱 、泡酸菜 、泡姜、蒜,一起放入锅内炒香
。加500毫升水
,加入酱油、白糖、盐、和匀,盖上锅盖 ,煮开 ,煮开后再转小火煮10分钟
,完全煮出味
。 8倒入黄辣丁
,用锅铲轻轻推匀,盖上锅盖
,煮4分钟
,黄辣丁就煮熟了 ,关火
。(煮的时间视黄辣丁的大小
,本道菜黄辣丁重量约100-150克左右,若黄辣丁较大可适当增加煮的时间)
。 9撒入葱段
,鸡精,用锅铲推匀,全部倒入碗中。 10在煮黄辣丁的同时用另一口锅
,放入食用油、干辣椒、花椒粒,开火 ,炒香
,关火。 11将炒开的干辣椒 、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面
。香气扑鼻
,上桌啦
! END
,本文到此结束,如果可以帮助到大家 ,还望关注本站哦! |